2019.01.05
 
 日式叉燒肉/糖心蛋


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一直都很喜歡吃日本的拉麵,剛好媽媽最近迷上做脆皮豬肉覺得跟叉燒有點雷同,
上網找了食譜就給媽媽看,媽媽真的很厲害當天晚上就開始做叉燒肉及糖心蛋,
醃製到隔天晚上配著拉麵吃。

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需要準備食材:
1.五花肉
2.糖心蛋
3.蔥
4.薑
5.調味料(醬油、米酒、黑糖、八角、鹽)

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因為五花肉厚度比較厚一點不好捲,所以把五花肉切成二分之一的厚度,
捲起來用小北百貨買的25元棉線捆起來。

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先加入薑爆香,放入剛剛捆好的豬肉,煎到外表帶顏色即可,
將煎好的豬肉放入電鍋中,加入醬油一湯匙、米酒兩湯匙、黑糖少許、八角少許,
電鍋外放兩碗水跳起來繼續悶30分鐘,不過建議放涼後可以繼續醃製到隔天。

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糖心蛋做法就是放入水中待水滾後,在水中放入鹽,開始計時約4分鐘後撈起,
放水中冰鎮,剝殼後放入以煮過叉燒肉同個鍋一起浸泡即可。

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拉麵就是用現成的一蘭拉麵,一盒一蘭拉麵750元,
只有湯頭和麵,加入自製的叉燒及糖心蛋,最後佐以青蔥就完成了。

謝謝觀賞~

 

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