2016.11.29

蒸鮮

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初次聽到蒸鮮還誤以為是迴轉壽司的蒸鮮,

我想應該有不少人都跟我想的一樣,

實際上蒸鮮腸粉卻是不折不扣的港式料理。

 

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蒸鮮腸粉的主廚是中信飯店退休的廚師,

所以論手藝來說可是五星級水準,

而且上菜迅速,不到幾十分鐘菜就全上齊了,

服務很好覺得像是到飯店享受的服務品質。
 

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[MENU]

本來來這裡想吃一道雞翅裡包糯米的菜,

沒想到蒸鮮定期更換菜單所以目前沒有供應。

 

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[江南炸子雞(半隻)]$380

江南炸子雞選用放養10個月的黑羽雞,耗時兩天的時間經過繁複的手序,

再淋上滾燙的油,使其外皮油亮中帶著金黃色澤,

薄如蟬翼的表皮,咬下去透出輕脆的聲響。
裡頭的雞肉也不妨多讓,紮實又富有彈性的肉質。


江南炸子雞早期只有在婚宴上提供這道菜,所以也稱為「當紅炸子雞」,

美味的手藝也一直流傳到現在,不過這道菜在蒸鮮也是每日限量供應,

所以如果想吃這道菜的朋友請即早前往。

 

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[陶板松阪豬(小)]$268

Ceramic plate Matsusaka pig

 

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陶板松阪豬看起來像是採用三杯雞的手法,Q彈有勁的松阪豬配上杏鮑菇,
口感上稍微偏甜了一點,整體來說還不錯。
 
 
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[擂沙包]

緩緩地掀開蒸籠,熱氣瞬間凝結成小水滴,拿起包子輕輕的撕開帶著竹碳色澤的擂沙包,

銀灰色澤的芝麻內餡傾瀉而出,熱騰騰的內餡溢滿口中,

又如泉水般仿佛源源不絕的流出,恰到好處的濃郁芝麻香氣散開。

 

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就是喜歡鬆軟帶著濕潤口感的包子皮,不僅內餡好吃連包子皮都下足了功夫。

 
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[干炒河粉]$180
Dry-fried Berf Ho Fun
 
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干炒河粉是粵菜中的經典菜色,但是要在高雄吃到好吃的干炒河粉卻是不容易,

通常一般的店家都把河粉炒的太爛,但是蒸鮮卻是與眾不同,

河粉依然保持著Q彈感,牛肉也相當入味。

 
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[雪茄]

蒸鮮將蟹肉捲包裝成如雪茄般的造型,讓人耳目一新的,

跳脫傳統的框架,將象徵昂貴的雪茄帶入菜色之中,

做的維妙維肖,想像這剛點燃的雪茄,在冒著煙輕輕的彈一彈,落下滿地的煙灰。

 
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外表酥脆而裏頭的蟹肉依舊鮮嫩,讓我聯想到名人坊的長春捲。
 
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[太翁蝦]

這道菜雖名為太翁蝦,但是我想實際上是一道湯品吧!
有一句俗諺:「寧可食無肉,不可食無湯」,

完全道出港人愛湯的程度,對於湯品的重視可見一斑。

 

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略嚐一口麻油香氣撲鼻而來,

還有薑.當歸.勾芡等等的食材,蝦肉飽滿彈牙又很新鮮。

 

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[香煎韭菜餅]$96

Pan Fried Shrimp & Leek Dumpling

香煎韭菜煎餅可能因為涼了覺得沒有雪茄好吃。

 

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此篇為 愛評體驗團特別邀約體驗活動 。
 
[蒸鮮腸粉港式飲茶(裕誠店)店家資訊]
地址:高雄市左營區裕誠路322號,
電話:07-558-8002 ,營業時間:11:00~22:00。
 
謝謝觀賞~
 
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挑食多

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