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2015.05.05
鎮新記
鎮新記飲茶餐廳位於文華道會館旁的三角窗
人來人往的街道上總是吸引著人群
常常一位難求今天為了拍照特別五點就趕快來拍
吃完時店內早已被擠得水泄不通
踏入店面後老闆手都沒停過
跟我一樣手都沒停過我比老闆還忙XD
[凍檸茶]$45
初嚐一口凍檸茶那檸檬的酸甜在嘴裡擴散開來
當酸甜在快消散之際緩緩飄出獨特的茶香味
[鴛鴦奶茶]$45
入口濃郁的茶香味混著奶香味
咖啡的苦味倒是沒這麼突出滿接近臺灣奶茶的味道只是多了幾分醇苦
[神鳥鳳凰湯]$90
打開那帶有中國風的蓋子湯在光線的照耀下顯得格外清澈透明
晶瑩剔透的湯頭表面竟然只浮出少許的油
不禁好奇的問老闆湯頭清澈的原因
老闆毫不藏私的分享原來少油脂的原因是因為事先洗去多餘油脂
但是洗太多又不行這中間的分寸拿捏要相當精準
看似清澈但是入口卻又是那麼香醇濃郁的口感
放入山藥.紅棗.土雞肉.香菇熬煮而成
我這碗有半隻雞翅還有兩塊雞肉而另一碗則有雞翅的棒棒腿也有兩塊肉
吃的到土雞肉新鮮紮實Q彈的口感而且輕輕用筷子一夾雞肉就輕易的從骨頭分離
[爆汁煎餃]$80
老闆特別介紹煎餃包成中間飽滿外圍內凹狀就是為了鎖住肉汁
不讓肉汁溢出才能保證每一口都吃的到爆醬湯汁
將煎餃整齊劃一的放入再倒入麵糊
蓋上蓋子才剛拍好小籠包爆汁煎餃就熱騰騰上桌了
煎餃好吃的關鍵往往就取決在底層的酥脆
鎮新記的煎餃底層薄薄一層格外的酥脆輕輕一咬發出清脆的聲響
煎餃的湯汁就像關不住的水龍頭不斷溢出
肉的鮮甜與蔥的清爽不言而喻
鎮新記另一項特色就是特別引進的Pollo&Panove醬料
不過我覺得煎餃和湯包就夠新鮮了醬料完全不用沾就很好吃
[湯包]$80
鎮新記每一顆湯包都講求外皮薄透、內餡飽滿、濃郁湯汁、入口回韻、皮Q不爛、當天現包、C/P值高
完全是把傳統小吃注入職人精神賦予湯包新的生命力
外皮講究薄透而內餡也同樣不能馬虎
老闆堅持每一個步驟每一個細節都做到最好
夾起一顆小籠包雖講求外皮薄透蒸得恰到好處不能太爛
所以工作臺上放了不少計時器精準的計算時間
湯包薄透的外皮緊緊依附著飽滿的內餡
入口溢出濃郁鮮甜的湯汁
湯汁可是用老母雞搭配大量洋蔥熬煮
所以吃起來有著濃郁的香氣卻又帶著清爽的口感
夏天總止不住那不斷滴落的汗水尤其是下雨的前夕更是悶熱難耐
頂著悶熱的天氣開放式的店內堅持品質的老闆依舊賣力的製作煎餃
熟練的包著煎餃手都沒停過即便是做到手發炎也甘之如飴
謝謝觀賞~地址:台中市西屯區文華路140號
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